Cena de Año Nuevo en casa: una receta fácil y económica para lucirse con sabores gourmet

Conoce cómo preparar una punta de paleta al horno envuelta en masa filo con verduras salteadas y salsa de reducción de mantequilla y soya.

En esta víspera de Año Nuevo, preparar una cena para 4 personas con un toque de elegancia y sabores extraordinarios y a un precio accesible, es posible.  La Corporación de la Carne les comparte esta fabulosa receta
del destacado académico de INACAP, chef, Raúl Paredes.

Punta de paleta al horno envuelta en masa filo con verduras salteadas y salsa de reducción de mantequilla y soya.

Rendimiento: 4 personas

Ingredientes
-Una pieza de un kilo de punta paleta
-Tres láminas de masa filo
-Tres papas cortadas en bastones
-Dos pimientos cortados en círculos
-Dos cucharadas de aceite
-Tres cucharadas de mantequilla
-Sal y pimienta a gusto
-Salsa de soya

Preparación:

Sellar la carne por ambos lados en un poco de aceite y condimentos. Luego enfriar y reservar. Saltear las verduras en mantequilla; primero las papas, luego los tomates y pimientos. Envolver la pieza de carne en tres capas de masa filo dejando los cierres hacia abajo, luego pintar con mantequilla derretida y llevar al horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos.

Pintar de vez en cuando la masa con un poco de materia grasa y esperar a que se logre un tono dorado y crocante.
En un sartén reducir dos cucharadas de mantequilla con algunas gotitas de soya y reservar para montar en el plato o pocillos.

Presentación:
En una bandeja o plato grande montar las verduras salteadas, encima las papas bien doradas, luego la la pieza de carne y sus tajadas correspondientes.

Para maridar con vino recomiendo cepas tinto reserva de cuerpo intenso tales como Cabernet Sauvignon, Syrah o Carignan.

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