"Asado de Tira: Un Clásico de la Parrilla con Corte Criollo y el Profesor Klocker"

El asado de tira es un clásico que no necesita presentación, pero con algunos detalles, puede alcanzar otro nivel. El Profe nos comparte su forma de hacerlo.

Este mes, en nuestra sección de recetas con Corte Criollo, te traemos una preparación que hará que cualquier reunión sea un éxito: el asado de tira, preparado por el Profesor Klocker, un maestro de la parrilla que siempre sabe cómo sacar lo mejor de la carne.

El asado de tira es un clásico que no necesita presentación, pero con algunos detalles, puede alcanzar otro nivel. El Profe nos comparte su forma de hacerlo: ahumado lento y con el toque justo para disfrutarlo en familia o con amigos, acompañado de unos buenos sanguchitos que no fallan.

El Corte del Mes: Asado de Tira Premium

El asado de tira estilo criollo de Corte Criollo es ideal para esta preparación. Son tiras gruesas, de unos 8 centímetros, con buen marmoleo, perfectas para que queden jugosas y llenas de sabor. “Estas son para lucirse, porque ya vienen con todo el sabor que se necesita, solo hay que tratarlas con cariño en la parrilla”, comenta el Profesor.

Cómo Preparar el Asado de Tira ahumado

El proceso es sencillo y se puede hacer en cualquier parrilla con tapa, ahumador o incluso en el horno. Aquí va el paso a paso que nos dejó el Profe:

1. Sazonado rústico y sabroso: Prepara un aliño sencillo mezclando sal parrillera, pimienta molida gruesa, ajo granulado y paprika ahumada. Este “rub” es suficiente para darle todo el sabor que necesita el asado de tira.
2. Ahumado lento: Con la parrilla a baja temperatura (120°C), ahúma la carne durante unas 6 horas. Un buen truco es rociarla de vez en cuando con agua y vinagre para que no se seque y el humo se pegue bien.
3. El descanso: Déjala reposar unos 40 minutos envuelta en papel aluminio para que los jugos se asienten bien.

Para Lucirse: Sanguchitos de Asado de Tira

¿Quieres darle una vuelta distinta? El Profe sugiere hacer unos sanguchitos que son un festín. Aquí te dejamos los detalles:

• Un pan brioche o de papa ligeramente tostado.
• Tocino o panceta ahumada a la parrilla, cocinada a fuego lento para que quede crocante y con un toque caramelizado.
• Queso cheddar en crema, que se hace calentando leche entera con el queso rallado hasta que se derrita.
• Pepinillos crujientes, cebolla morada y un toque de salsa BBQ.
• Y, por supuesto, el asado de tira deshuesado y cortado en porciones generosas.

“Un buen sándwich tiene que ser contundente, de esos que cuesta darle el primer mordisco, pero cuando lo logras, no quieres que se acabe”, dice Klocker entre risas.

Manos a la Parrilla

Esta receta es perfecta para quienes disfrutan de un buen rato al lado de la parrilla y no le temen al tiempo que toma hacer las cosas bien. El resultado lo vale: carne jugosa, con ese sabor ahumado que encanta, y una experiencia inolvidable para quienes la prueban.

Pruébala en tu próxima junta con la familia o los amigos y comparte tus resultados. Recuerda que los cortes premium de Corte Criollo están hechos para que tus preparaciones siempre sean un éxito. ¡Nos vemos en la próxima receta, y que tengas un buen asado!

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