Recetas de expertos
Por Claudia Vargas García , 25 de marzo de 2022 | 10:51Descubra un exquisito asado de tira con mote cremoso
Hasta La Bodega del Asador llegó Sebastián Jofré para compartir esta exquisita receta.
Al fin llega el turno de éste chef, una máquina de las brasas, Sebastián Jofre conocido como @chef.alasbrasas, quien nos sorprenderá con una receta bestial, llena de sabores y una calidad única en los fuegos, mezclando técnicas y sabores que no te puedes perder.
Desde La Bodega del Asador, Seba nos sorprende con un exquisito asado de tira con mote cremoso, una receta para disfrutar en cualquier ocasión y que te hará quedar de maravilla con tus invitados.
Para comenzar con la receta, Jofré nos cuenta que lo primero es retirar la tela que está por el lado del hueso, ya que perjudica el ingreso de humo y de sabores. Se le agrega sal y pimienta para adobar.
Aparte se muelen dientes de ajo y se mezcla con cerveza para rociarle a la carne una vez que se vaya cociendo.
La recomendación es asar con leña de parra para dar mejor dorado y a medida que se va cociendo se va rociando con la mezcla de ajo y cerveza.
En forma paralela se hidratan con agua las callampas y se doran, se lleva con cebollín al fuego. Se agrega el mote ya cocido y se lleva directo a la llama para dar toque ahumado. Se incorpora el cebollín con ajo y mantequilla y se va directo a fuego. Se termina con toque de queso mantecoso y se monta con el asado de tira.
Conoce todos los detalles de la receta en el video que acompaña la nota.
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